可塑剤 (可塑剤とも呼ばれます) は、硬質プラスチックなどの材料を追加して、弾力性と耐久性を高めるために使用されます。 作用原理は、ポリマー鎖の間に可塑剤を埋め込み、ポリマー鎖を分離し、柔らかくすることです。 可塑剤は、主にポリ塩化ビニル (PVC) 製品など、さまざまな工業製品および消費者製品に使用されており、その一部は食品接触材料に使用されています。 フタル酸エステルは最も一般的な可塑剤で、主に PVC 製品に使用されています。 フタル酸ベースの可塑剤に加えて、他の種類の可塑剤にはアジピン酸、エポキシエステル、クエン酸などがありますが、あまり一般的には使用されていません.
可塑剤の健康への影響に関しては、フタル酸エステル類は人体の内分泌系に干渉する可能性があるため、一般に内分泌かく乱物質と見なされています。 フタル酸エステル類を大量に摂取すると、口蓋裂や骨格変形などの発達異常の可能性が高まることが示されています。 さらに、可塑剤は遺伝毒性を引き起こし、ヒト遺伝子に損傷を与える可能性があります。 長期の摂取は、心血管疾患のリスクが最も高くなります。 肝臓と泌尿器系も「損傷」して損傷を受け、遺伝子を通じて次世代に受け継がれる可能性があります. 可塑剤が人に対して発がん性があるかどうかは現時点では確認できませんが、動物に対しては発がん性があることは明らかなので注意が必要です。
では、私たちは日常生活の中でどのように可塑剤を摂取しているのでしょうか? フタル酸ベースの可塑剤は、食品接触材料から食品に移行する可能性があります。 食品接触材料 (ポリ塩化ビニル プラスチックなど) が食品と接触すると、可塑剤が食品に移行する可能性があります。 移行量については、食品接触材料の化学組成、食品の種類、接触時間、温度によって異なります。 一般的に言えば、油性食品に移行するフタル酸系可塑剤の量は、非油性食品に移行する量よりも多くなります。 接触時間が長く、温度が高いほど、マイグレーションが大きくなります。 したがって、フタル酸エステル類は、油分の多い食品や乳幼児向けの食品を含む包装や材料には使用しないでください。
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